[نعمة حكيم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المكونات
كتف ضان وزن 2 كيلو
1كوب لبن
4/1 كوب كجب
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهار القهوة
1 ملعقة صغيرة بهارات طعام مشكلة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
الصرر
500 غرام خضار مشكلة مفرزة
1 كوب ارز منقوع بماء ساخن
1كوب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة زبدة مذابة
رقائق عجين
1 كوب صنوبر مقلي


الإعداد
1طريقة طبخ الكتف
2ينظف الكتف ويجفف جيدا من الماء والدماء
3تخلط جميع البهارت مع السوائل جيدا ويتبل الكتف ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة حتى يتشبع بالنكهة
4يحمى الفرن على درجة حرارة عالية 200 مْ ويتم شوي الكتف لمدة 2 الى 3 ساعة حتى ينضج ،وبعد ذلك يغطى بورق الالمنيوم لفترة قبل التشريح ويقدم مع صرر الارز
5طريقة طبخ الارز
6يوضع الزيت في القدر ثم الارز المغسول ويشوح قليلا
7يضاف المرق،الخضار والملح ويترك على النار حتى يغلي ثم يغطى ويترك نصف ناضج و يترك حتى يبرد قبل ان يحشى
8توضع رقيقتين من العجين داخل طبق على شكل دائري وتدهن بالزبدة
9نضع حوالي ملعقتان من الحشوة ، وتطوى لتشكل قبة مع دهن العجين بالزبدة
10توضع الصرر على صينة الخبز، وتدخل في فرن حامي وتخبز لمدة 10 دقائق او حتى تحمر وتقدم الى جانب الكتف وتزين بالصنوبر