[نعمة حكيم]

المكونات

• مكونات العجينة:
• 220 جرام طحين أبيض
• 30 جرام بودرة اللوز (لوز محمص مطحون)
• 80 جرام زبدة
• 40 جرام دهن نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 75 إلى 80 ملليلتر ماء بارد
• رشة باكينج باودر‬
• مكونات الصلصة:
• عصير 1 حبة ليمون
• 100 جرام سكر
• 200 جرام توت بري أو فراولة
• 3 أوراق جيلاتين
• ملون طعام أحمر
• مكونات طبقة الفواكة:
• كيوي، مقطع شرائح
• فراولة
• توت بري أحمر
• توت أسود
• زبيب
• عنب بري
• 100 جرام شوكولاتة أبيض، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كاكاو بودرة أو شوكولاتة مفرومة
• مكونات الكريمة شانتي:
• 300 ملليلتر كريمة خفق طازجة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

الإعداد

• 1طريقة عمل العجينة :
• 2ينخل الطحين ثم يخلط مع الباكينج باودر وبودرة اللوز
• 3تضاف الزبدة والدهن النباتي ويبسس المزيج وتعمل حفرة في الوسط يسكب فيها الماء البارد المذوب فيه السكر والملح
• 4تجمع العجينة دون العجن
• 5توضع العجينة في كيس بلاستيك وتترك لترتاح لمدة ساعة بالثلاجة ثم تفرد على طاولة العمل المرشوشة بالطحين تشكل على شكل صحن دائري مثل البيتزا (تنحى الأطراف الزائدة بواسطة قطاعة بيتزا)ملاحظة: توضع على صينية غير مدهونة
• 6يصنع بها بعض الثقوب بواسطة الشوكة لكي لا تنتفخ أثناء الخبز
• 7يوضع فوقها ورق شمع (ورق خبز) مع حمص يابس وتدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة تتراوح بين من 20 إلى 30 دقيقة
• 8يجب نزع ورق الشمع والحمص بعد أن تحمر الأطراف لكي يخبز قلب التارت كذلك تخرج من الفرن وتوضع على شبك لتبرد ثم تزين بصلصة الفراولة والفواكة
• 9إقتراح:
• 10يمكن إستعمال الكمية كلها طحين (دقيق) أو يمكن إدخال نوع من المكسرات للتغيير في النكهة
• 11طريقة عمل الصلصة:
• 12يطرى الجيلاتين في الماء
• 13يخلط التوت البري أو الفراولة
• 14يضاف السكر وعصير الليمون، ينقع المزيج قليلاً ويصفى ثم يضاف الجيلاتين المنقوع والمذاب في ملعقة كبيرة ماء الساخن
• 15ثم يترك ليبرد ويتماسك قليلاً دون أن يجمد
• 16كيفية تحضير الكريمة شانتي:
• 17توضع الكريمة الطازجة الباردة جداً في وعاء عميق وتخفق مع الفانيليا ثم تضاف ملعقة السكر الناعم ويواصل الخفق إلى أن نحصل على كريمة كثيفة ومتماسكة دون الأكثار من الخفق